痴迷“放排汉”酒文化的土家汉子

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记者刘波

黄华展示酒文化释放汉酒。记者刘波照片

当你喝的时候，外国人也特别喜欢放白酒。记者刘波照片

时光倒流，在800里清江最美的泾阳段，仿佛看到一群豪放的排长，在亲人的祈祷声中，喝着碗酒，提着竹酒，跃上木筏，与海浪搏斗，冲入清江，将藏在深山密林中的木材运出山，换取财富。

放人是赌博。提到排长，记得最多的是酒。清江波涛汹涌，风雨交加。如果你不小心，你的生命就有危险。在生死的波涛中翻滚是非常危险的。这时，排牌人喝了一口土家烧酒，号啕大哭地唱起清江歌来，排牌汉酒由此诞生。

今天，随着清江水布垭水电站的建设，清江泾阳河段已成为水上旅游的重要黄金线路。那些与风浪搏斗的人，粗暴而勇敢，已经成为渐渐消逝的记忆

57岁的黄华是第四代方派汉酒的传人，他对方派汉酒有着特殊的喜爱。一是因为他的祖先是清江岸边著名的排牌门；其次，他们是技术高超的酿酒师。他的曾祖父黄奎信用祖传秘方引用了马鞍山霞山泉的五龙水，这水在泾阳镇蜿蜒数百里。他在一个小作坊里用甑或罐子加工它，酿造它，然后把它藏在一个山洞里。装在陶碗、竹筒或罐中的密封白葡萄酒味道纯正，香气四溢。它已经成为清江上人们随身携带的温暖而勇敢的食物，也成为长江沿岸人们的祭品。清江上的大多数人都喝这风景

随着两条道路的开通，旅游业蓬勃发展。黄华在传承中国白酒方面变得越来越强大。10年前，湖北省建始县清江卢九食品有限公司注册成立，致力于酿造和经营祖传秘方方牌汉酒。

排牌汉酒以清江排牌命名。好酒需要好的包装。起初，黄华和他的妻子李玟选择生产瓶装葡萄酒。由于市场上瓶装酒种类繁多，他们并没有出名，一次又一次地遭受损失。

如何让排汗酒成为市场上唯一的花朵？黄华开始大吵大闹，把几碗酒和竹酒泼在他背上。峡江两岸的竹子郁郁葱葱，竹子是农民必须在房子前后种植的一种植物。山里的男人最崇尚原生态，所以他们用竹筒装酒。想到这里，黄华眼前一亮，有了生产竹制酒的大胆想法。首先，他卖掉了前几年在宜昌买的房子，筹集了200万元，并迷上了发行中国葡萄酒的文化。

黄华开始思考，一次又一次尝试制作纯天然竹酒，努力打造清江流域葡萄酒文化的新名片。2013年9月，经过几年的研究和反复试验，发明了一种防漏防挥发的竹酒竹容器及其制作方法。该技术采用高压无创技术将酒注入竹腔，天然蜂胶与抛光竹筒结合堵塞毛孔。二次发酵后在竹腔内发酵的竹酒色泽金黄，口感醇厚，其酒香和竹香味自然浑成必须品。

为此，他申请了白汉酒的商标和专利注册。更令人惊奇的是，黄华将韩竹酒投放到武汉火车站等全国市场，非常受欢迎。

卖酒更多的是卖文化，而韩香火的独特安排更是飘遍全国。黄华乐的文化与酒的联姻失去了控制。

土家掷碗酒已成为全国各地土家族人的一种著名的酒文化，尤其是他们在放人打仗时随身携带的大胆的土制碗和竹酒。在成功开发竹制酒的基础上，黄华和他的儿子，方牌汉酒的第五代传人黄静，致力于方牌汉摔跤碗酒系列产品的研发。包装外观，联系景德镇陶瓷厂，讨论陶瓷碗的质量和尺寸，测量和设计。经过反复试验，一种流行的酒——横空诞生了。

去年，第五代传人黄静应邀来上海参加首届中国博览会。该企业生产的清江方牌韩碗酒受到世界各地客商的青睐，并成功与湖北角头商业投资有限公司签订战略协议，在湖北及全国高速公路服务区畅销，成为建始首家与省级国有企业签约的地方农产品企业。

以酒为媒介。如今的竹酒、抛碗酒、贮穴酒系列，依托清江销售，将文化酒的芬芳传遍全国，成为市场引以为傲的一朵花。

积极申报排牌汉酒非物质文化遗产保护，在清江最美的泾阳河畔修建排牌汉酒博物馆，再现了排牌人以酒为歌、乘风破浪、不畏艰险的勇气和智慧，展示了排牌人在闲暇之余，乘着旅游之机的传统酿酒技艺，让排牌汉酒文化得以长久叫卖，回味无穷！他出生在清江排派门的一个家庭，在清江岸边长大，继承了祖先的酿酒技艺，热爱排派中国酒文化。黄华池，一个土家族人，醉心于排牌中国酒文化，这本身就是一种坚定不移的坚持！