天津老店新生中的“变”与“不变”

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我们的记者赵建中·刘飞飞

随着天津市和平区贵阳路副食品综合体的整体升级改造正式对外开放，拥有65年历史的中国13大著名蔬菜市场之一的副食品综合体完成了华丽的“转身”。

这一转变不仅成为天津传统产业在供给侧改革中转型跨越式发展的缩影，也是通过“互联网+”打通人们买菜购物最后一公里的“菜篮子”来造福人民的体现。

长期以来，传统产业转型中的“变”与“不变”是转型成败的关键。

贵阳路副食品综合企业，前身为私人清河油坊，经营芝麻油和芝麻酱。它于1951年在贵阳路作为副食品商店建成。唐山大地震后，它被改造成贵阳路副食店，是天津最古老的副食店之一，也是天津人心中的记忆坐标。

改建后的贵阳路副食品综合商场凸显环保理念。它不仅有新鲜的食物、蔬菜和水果、大米、粮油、名烟和酒来满足居民的日常需求，而且还有一个主食厨房，出售大米和意大利面等即食食品来满足周围办公楼白领的用餐需求。它也有日常必需品和休闲食品，并有一个进口食品展示区。产品更加丰富，设施更加完善，功能更加齐全。“一站式商店”满足了周围居民的购物需求。

“我们之所以要‘变革’，不仅仅是因为随着时代的发展，传统的副食店正逐渐脱离时代，而是周边消费者结构的变化，如何保留原有的传统特色，并根据周边需求进行升级改造，是我们正在努力探索的转型模式。”贵阳路副食品综合商场董事长庞云峰表示，过去，副食品商店经营单一商品，主要以食品为主。现在，有8000多种业务，辐射了10多万居民和办公室工作人员。然而，一些一直受到人们喜爱的天津风味的老食品，也是副食品商场“不变的”“保留的痕迹”。

随着天津经济和社会的不断发展，大型超市的商品满足了人们的生活和购物需求，但离住宅小区相对较远，而社区小卖部的商品却比较单一，在选择和提高生活质量方面还存在不足。然而，像贵阳路副食品购物中心这样一个位于人们“家门口”的具有代表性的综合性购物中心，不仅解决了人们最后一英里的买菜问题，也为传统副食品购物中心实施电子商务模式开创了先例。推广和转型的重点在于对“网上购物”的概念大惊小怪，通过关注公共数字和网站，人们可以实现网上下单当天回家的一站式购物体验。

近年来，天津许多历史悠久的“老店”都在寻找一条更适合自身发展的转型之路。传统餐厅不仅提供天津风味的早餐服务，而且传统百货公司也参与了跨境电子商务。这一系列变化是天津传统产业立足天津特色、创新的有力举措。

“随着社会的发展，我们改造后需要更多的传统副食店。它的优势在于几十年后对传统副食品品牌的认可。传统食品被赋予了新的商业理念，这更符合天津作为改革开放试验区的时代。脚步，开辟居民购买食品和购物的最后一英里，是其他传统产业可以借鉴的模式。”天津创新发展领域的专家表示。