四川警方侦破添加鸭肉制售假牛肉案，为什么有人会选择制作假牛肉

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据四川省公安厅消息，该厅经过长时间调查，于2018年6月14日在四川多个城市突袭搜查24处现场，抓获嫌疑人30余人，查获犯罪嫌疑人组织的制售假牛肉的违法犯罪嫌疑物品约2.5吨，涉案金额达1000余万元。

据悉，案件中的假牛肉是由鸭肉、猪肉、豆渣等杂质混合压制而成，再用添加剂渲染，这种添加剂可以增加其色泽，使其看起来更像牛肉，这种假牛肉没有任何营养价值，并且有害健康。

因为牛肉价格较高，鸭肉和猪肉价格较低，而且制作假牛肉投入成本也比真牛肉低，因此一些商家会选择添加鸭肉和猪肉制作假牛肉，以获取更高的利润。

案件背后暴露出的腐败现象有：一是政府部门监管不严，导致假牛肉得以大规模流入市场；二是相关部门存在着贪污腐败行为，导致假牛肉得以毫无阻碍地流入市场；三是食品安全管理不到位，缺乏有效的监管，使得假牛肉得以在市场上肆意猖獗。

为了防止假牛肉流入市场，应当加强食品安全的监管，加强对食品生产厂家的审查，严格按照国家规定检查食品质量，建立完善食品安全管理制度，强化监督检查，以及加强社会监督。只有这样，才能真正有效地防止假牛肉流入市场，保护消费者的权益。