漳州特色美食：云洞岩盐鸡

漳州特色美食：云洞岩盐鸡

云洞岩盐鸡是漳州地区非常有名的美食之一，其特殊的制作方式和独特的口味吸引了许多游客和美食爱好者前来品尝。下面将为大家介绍云洞岩盐鸡的制作过程、食用方法以及其特色之处。

制作过程

云洞岩盐鸡的制作过程十分繁琐，需要选用新鲜的本地土鸡。首先将土鸡去毛、宰杀、去内脏，然后用黄酒和特制的调料腌制。接着，将土鸡放入盐矿洞内烤制，烤制时间需控制在2-3小时左右。最后取出土鸡，剔除骨头，切成小块备用。

食用方法

云洞岩盐鸡的食用方法多样，可以作为热菜，也可以作为冷盘。一般情况下，热菜的云洞岩盐鸡会在烤制后用葱姜蒜爆炒，再放入少量鸡汤和调料。冷盘的云洞岩盐鸡则会切成小块，拌上酱油、芝麻酱、蒜泥等调料后食用。无论是热菜还是冷盘，都非常美味可口。

特色之处

云洞岩盐鸡的特色之处在于它的制作方式和口感。首先，云洞岩盐鸡是用盐矿洞烤制而成，盐矿洞内的盐分会使得土鸡的口感更加鲜嫩，肉质更加紧实。其次，云洞岩盐鸡的调料是由传统的漳州调料和特制的调料混合而成，使得口感更加独特。最后，云洞岩盐鸡烤制的时间需长达2-3小时，使得土鸡的汁水更好地被锁住，口感更加浓郁。

总结

云洞岩盐鸡是漳州地区的特色美食之一，其独特的制作方式和口感吸引了众多游客和美食爱好者。如果您有机会到漳州旅游，一定不要错过品尝这道美食。